ידע מקצועי
תקנים ותדירויות
ריכוז של התקנים שמגדירים תכנון, ניקוי ותחזוקה של מערכות יניקה ואוורור. המידע כללי. הדרישה המחייבת לכל מתקן נקבעת ברישיון העסק, בהיתר, בדרישות הרשויות ובהוראות היצרן.

NFPA 96: תדירות ביקורת במערכות נידוף ממטבחים
התקן האמריקאי NFPA 96 קובע באיזו תדירות לבדוק את מערכת הנידוף להצטברות שומן, לפי אופי הבישול. כשבביקורת נמצאת הצטברות, מנקים את המערכת עד המתכת החשופה.
| סוג המטבח | תדירות ביקורת |
|---|---|
| בישול בדלק מוצק (עצים, פחמים) | חודשית |
| נפח גבוה: פעילות 24 שעות, צלייה על פחמים, ווק | רבעונית |
| נפח בינוני | חצי שנתית |
| נפח נמוך: פעילות עונתית, מוסדות דת, קייטנות | שנתית |
המקור: NFPA 96, Standard for Ventilation Control and Fire Protection of Commercial Cooking Operations.
בישראל: ת״י 1001 חלק 6 ואישור הכבאות
בישראל, ת״י 1001 חלק 6 עוסק במערכות נידוף ממטבחים, ורשויות הכבאות נשענות עליו בדרישותיהן לעסקים שמבשלים. לפני פתיחת עסק או חידוש רישיון נדרש לרוב אישור על ניקוי המערכת, המוכר בשטח כ׳טופס 16׳.
הנוסח המחייב, התדירות והמסמכים הנדרשים לעסק מסוים נקבעים ברישיון העסק ובהנחיות רשות הכבאות המקומית. כדאי לבדוק אותם מולם לפני תכנון הניקוי.
אבק דליק: NFPA 660
אבק של חומרים אורגניים, מתכות ופלסטיק עלול להתלקח ואף להתפוצץ כשהוא מפוזר באוויר. ארגון NFPA איחד את תקני האבק הדליק, ובהם NFPA 652 ו-NFPA 654, לתקן אחד: NFPA 660, שמהדורתו הראשונה פורסמה ב-2025.
העיקרון המרכזי הוא ניתוח סיכוני אבק (DHA): זיהוי המקומות שבהם האבק נוצר ומצטבר, והתאמת אמצעי ההגנה. תכנון קולט אבק לאתר כזה נשען על הניתוח הזה ועל יועץ הבטיחות של האתר.
החלפת מסננים
המדד להחלפת מסננים בקולט אבק או ביחידת סינון הוא הפרש הלחץ על פני המסנן, כפי שמוגדר בהוראות היצרן. מסנן סתום מוריד את היניקה בעמדות ומעמיס על המפוח; מסנן שמוחלף מוקדם מדי הוא הוצאה מיותרת. עוד במדריך המסננים.
אוורור חניונים
אוורור חניון תת קרקעי נקבע בהיתר הבנייה ובדרישות רשות הכבאות. הוא כולל בדרך כלל חיישני פחמן חד חמצני (CO), מפוחי סילון או מערך תעלות, ומצב פינוי עשן שמופעל ממערכת גילוי האש. עוד במדריך אוורור חניונים.
מנדפים כימיים במעבדות
מנדף כימי נבדק תקופתית כדי לוודא שהאוויר נכנס לפתח המנדף במהירות ובאחידות מספקות. שיטת הבדיקה והתדירות נקבעות לפי סוג המנדף ודרישות הבטיחות של הארגון. צוות החברה מחזיק בהסמכות הנדרשות לבדיקת מנדפים ומערכות יניקה. תעודות ואישורים יימסרו לפי דרישה.
תיאום סקר בשטח
סקר במקום תוך 3 ימי עבודה מהפנייה, והצעת מחיר תוך 24 שעות מהסקר.